Всем привет! По просьбам постящихся предлагаю вашему вниманию вкусный, легкий и какой-то даже весенний суп с рисом и овощами. Я готовила его на овощном бульоне. Для тех, кто постится. Те же, кто не может или не хочет придерживаться строгих ограничений в еде, могут приготовить его на курином бульоне. И тот и другой варианты очень вкусны и питательны.

Я супы вообще люблю. Слышала, что они просто мега-полезны, так как легко усваиваются и от них не полнеют. Насчет первого абсолютно согласна, а вот второе – зависит же от супа.  К тому же один и тот же суп можно легко разнообразить и усовершенствовать по настроению.

Итак, сегодня у нас суп с рисом и овощами. Количество риса можно варьировать в зависимости от того, какую степень густоты супа предпочитаете. Я люблю, когда он совсем жидкий.

Ингредиенты:

Для бульона:

Вода – 3 л

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Лавровый лист – 2 шт.

Для супа:

Морковь – 2 шт.

Картофель – 4 шт.

Рис – ½ стакана

Оливковое масло – 2 ст.л.

Красный и черный молотый перец, соль

Зелень

Приготовление:

1. Сначала нужно приготовить бульон. Для этого помещаем морковь, оба лука и лавровый лист в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим около часа.
2. Затем бульон процеживаем и снова ставим на огонь.
3. Морковь натираем на мелкой терке и пассеруем на оливковом масле в течение 3 минут.
4. Картофель нарезаем ломтиками, рис промываем.
5. Во вновь закипевший бульон забрасываем картофель и рис. Спустя 5 минут туда же отправляем спассерованную морковь. Солим-перчим и варим до готовности.
6. За 5 минут до окончания варки добавляем мелко порубленную зелень. А потом даем супу еще минут 10 настояться.
7. Приятного аппетита!

Кстати, мой блог тут недавно одна моя коллега-блоггер по имени Арина включила в свой список вкусных и красивых блогов. Так приятно!