Далеко не всегда под рукой есть тот или иной продукт, значащийся в кулинарном рецепте. Но это вовсе  не значит, что данное блюдо невозможно приготовить. Почти каждому часто встречающемуся, но отсутствующему в зоне досягаемости ингредиенту существует достойная замена. Привожу список замен, некоторые из которых полностью повторяют состав заменяемого продукта,  другие же имеют сходный вкус.

Артишоки — свежие можно заменить консервированными, консервированные — консервированным сладким перцем.

Бальзамический уксус заменяется  винным уксусом.

Блинная мука — смесь обычной муки и разрыхлителя.

Кленовый сироп можно заменить медом.

Коричневый сахар — обычный сахар, добавляемый примерно 3\4 от рекомендуемого объема.

Крем фреш заменяется густой некислой сметаной.

Кунжутное масло заменяется оливковым.

Лайм — сок или цедра лимона.

Лук-порей — можно заменить репчатым луком.

Лук-шалот заменяют мелкими луковицами репчатого лука.

Моцарелла — заменяются сулугуни.

Маскарпоне (Mascarpone) — жирным творогом или смесью жирных сливок и творога.

Орегано — майораном.

Пармезан можно заменить любым твердым сыром: литовскими «Рокишкис» или «Джюгас», Грана падано, Российский и т.д.

Пахта заменяется молоком и натуральным йогуртом в пропорции 1:1.

Пекарский порошок (или разрыхлитель) – смешать  5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки.

Светлая патока — заменяется сахарным сиропом или медом.

Самовосходящая мука = блинная мука

Сельдерей можно заменить тонко нашинкованной свежей капустой.

Фета — брынзой.

Шоколад — плитка шоколада заменяется 3 ст. л. какао порошка и 1 ст. л. растительного масла.

Эссенция для ароматизации теста – заменяется  любым цитрусовым экстрактом с добавлением коньяка, лимона, апельсина или рома.