Когда готовится выпечка,  дом наполняется не только аппетитнейшими ароматами, но и особым уютом. Выпечка – это, безусловно, очень вкусно, хотя и очень вредно для фигуры. Но если готовить ее пореже, а есть поменьше, то от вкусных булочек, пирожных, пирогов, расстегаев и прочих «печенюшек» будет одна только польза. Вообще выпечка – занятие довольно трудоемкое, и чтобы облегчить его, а также сделать изделия гораздо более вкусными и красивыми можно воспользоваться следующими советами.

• Муку перед замешиванием теста необходимо просеивать, чтобы она впитала воздух, а тесто получилось легким и пушистым.
• В тесто нужно вливать в муку жидкость, а не наоборот.
• Мягкое липкое тесто удобнее раскатывать через промасленную бумагу.
• Круто замешано тесто  липнет к рукам, поэтому его удобно раскатывать бутылкой с холодной водой.
• Для приготовления теста сливочное масло нельзя слишком размягчать, так тесто получится жирным на ощупь и недостаточно связанным.
• Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если смазать их растительным маслом.
• Тесто для печенья должно немного настояться для того. Чтобы мука разбухла, а сахар растворился.
• Сахар для теста можно заменить сахарной пудрой, так как она быстрее растворяется.
• Сахар в тесто лучше немного не доложить, так как при его избытке выпечка быстро румянится и может пригореть.
• Начинку для пирожков нужно остудить  иначе пирожки лопнут по бокам.
• Нельзя открывать духовку первые 15 минут выпечки, чтобы не опало тесто.
• Готовый пирог нельзя ставить в холод сразу же, так как он может опасть от резкой смены температур.
• Для того чтобы сохранить любые пирожки мягкими дольше, нужно сразу же после выпечки накрыть их влажной салфеткой и полотенцем до остывания пирожков.
• Начинка из фруктов и ягод не вытечет из пирога, если воткнуть в него несколько макарон, чтобы сок при выпекании поднимался по ним вверх.
• Бисквит будет особенно ароматным и потеряет яичный запах, если добавить в него апельсиновый сок или цедру.
• Блины получатся с первого же раза, если сковороду предварительно протереть солью и раскалить.
• В пресное тесто можно добавить ложку коньяк, тогда изделия получатся рассыпчатыми и воздушными.
• Пекарский порошок, придающий тесту легкость и пористость,  можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно соединить 5 г соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки.