Любите ли вы похрустеть квашеной капусткой? Лично я – очень. Но сама ее никогда не делала. Зато заготовкой этого стратегически важного (по крайней мере, для меня) продукта занимается мама. И когда этой зимой квашеная капуста вновь появилась  в наличии, я была очень рада, так как знаю, что она у мамы получается замечательно хрустящей, упругой и в меру кислой. Красота и вкуснота, в общем. И вот, вдоволь наготовившись борщей и салатов с квашеной капустой, я озадачилась поисками нового блюда с ее участием. Выбор пал на запеканку из картошки с квашеной капустой. Получилось нестандартное, но очень вкусное блюдо из, казалось бы, таких привычных ингредиентов.

Ингредиенты:

Картофель – 200 г

Квашеная капуста – 150 г

Копченая грудинка – 150 г

Лук – 1 шт.

Растительное масло – 1 ст.л.

Сметана – 100 г

Молоко – 100г

Яйцо – 1 шт.

Соль, перец

Приготовление:

Картофель моем и отвариваем в мундире до полуготовности. Остужаем и очищаем. Затем режем кружочками толщиной 0,5 – 1см.

В сковороде разогреваем растительное масло. Лук очищаем, мелко режем и обжариваем до золотистости. Капусту слегка отжимаем и выкладываем в сковороду с луком.  Перемешиваем, нарываем крышкой и тушим на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая.

В миске взбиваем венчиком яйцо, добавляем сметану, молоко, соль, перец и перемешиваем до однородной массы.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом.  На дно укладываем нарезанный картофель, сверху распределяем капусту и нарезанную ломтиками грудинку, заливаем все яично-молочной смесью и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку  на 20-25 минут.

Приятного аппетита!