Всем привет! Сегодня у нас мясное блюдо. Но не из куриных грудок, как обычно, а из свинины. Антрекоты бывают разные —  с яйцом, луком, грибами, запеченные, жаренные и т.д. и т.п. Но мне больше всего нравится натуральный антрекот. Я его жарю в смеси оливкового и сливочного масел, предварительно замариновав.

Чтобы мясо получилось сочным, его нужно класть в раскаленное масло и сначала жарить на сильном огне, чтобы «запечатать» сок внутри, а затем на среднем — до готовности.

На гарнир к такому антрекоту можно подать отварной или жареный картофель, овощной салатик или, как в данном случае, просто кетчуп или горчицу.

Еще сюда очень подходят яблоки. Для этого нужно яблоки нарезать дольками и обжарить в оставшемся от антрекотов масле с добавлением пары ложек белого вина или коньяка.

Ингредиенты:

Антрекоты – 800 г

Оливковое масло – 3 ст.л.

Сливочное масло – 50 г

Соевый соус – 1 ст.л.

Красный и черный молотый перец

Соль

Приготовление:

1. Натереть мясо соль, перцем и соевым соусом. Оставить на 30 минут.
2. В сковороду налить оливковое масло, добавить сливочное масло и разогреть.
3. Обжарить в полученной смеси масел антрекоты с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.
4. Проверить готовность, нужно аккуратно наколоть мясо вилкой – если вышел прозрачный сок – мясо готово.
5. Приятного аппетита!

Такое блюдо прекрасно подойдет для торжества, а еще можно приготовить вкусные праздничные салаты из рыбы. Знаю, где найти рецептик!