Пока еще не наступила по-настоящему летняя жара, спешу с мясным рецептом. Просто лично я летом чаще всего готовлю всякие окрошки, холодники и салатики, а вот на мясо и ему подобные сытные продукты и смотреть не могу.

Так вот, сегодня речь о буженине из говядины в фольге. Ничего супер-оригнального в этом рецепте нет, но я его люблю, так же как и все мои едоки. Так что делюсь.

Запекать буженину можно как в фольге, так и без нее, но в первом случае мясо получается сочнее и ароматнее.

Мясо  можно брать практически любое — свинину, говядину, баранину и даже куриные грудки (сдобрив их для сочности сливочным  маслом). Главное – идеально подобрать пряности для каждого вида мяса. И лучше использовать свежемолотый перец – он намного ароматнее измельченного производителем.

На мой взгляд, буженину вкуснее всего употреблять в виде бутерброда вместе с кусочком  хлеба и ломтиком помидора. Но можно подавать ее и со всевозможными овощными салатиками, гарнирами и соусами.

Ингредиенты:

Говядина – 1 — 1,5 кг

Апельсин – 1 шт.

Чеснок – 7-8 зубчиков

Черный и розовый перец горошком – 2 ч.л.

Семена горчицы (или готовая горчица) – 1 ч.л.

Тимьян (чабрец) — щепотка

Соль

Приготовление:

1. Мясо моем, обсушиваем салфеткой. Делаем надрезы по всей поверхности и вставляем в каждый по зубчику очищенного чеснока (если они крупные, то разрезаем на части).
2. Толчем в ступке или раздавливаем широкой стороной ножа перец.
3. Выжимаем сок из апельсина.
4. Соединяем перец, апельсиновый сок, горчицу,  тимьян и соль.
5. Мясо кладем в глубокую миску, заливаем маринадом и оставляем настаиваться на час, время от времени переворачивая мясо, чтобы оно со всех сторон обмазалось маринадом.
6. Берем большой кусок плотной фольги, по центру кладем мясо и тщательно заворачиваем его. Важно, чтобы фольга со всех сторон плотно закрывало мясо, не пропуская сок, который выделится в процессе запекания.
7. Разогреваем духовку до 180 градусов.
8. Завернутое мясо кладем в форму для запекания и отправляем в духовку приблизительно на 1,5 часа.
9. Подаем буженину, нарезав ломтиками, как в горячем, так и в холодном виде.
10. Приятного аппетита!